Cena pieca do pizzy nie zależy wyłącznie od producenta czy modelu. Największe różnice wynikają z rodzaju zasilania (elektryczne, gazowe, opalane drewnem), wydajności pieca (liczba pizz wypiekanych jednocześnie) oraz zastosowanych technologii – od prostych termostatów po zaawansowane sterowanie elektroniczne i talerze obrotowe. Ważne są także koszty eksploatacji i serwisu, które w dłuższej perspektywie mogą okazać się wyższe niż sam zakup urządzenia.

W kolejnych sekcjach znajdziesz aktualne widełki cenowe dla różnych typów pieców do pizzy oraz praktyczne porównanie ich zalet i ograniczeń. Dzięki temu łatwiej ocenisz, który piec będzie najlepszym rozwiązaniem dla Twojego lokalu.

Masz ograniczony budżet?

Najtańszym rozwiązaniem będzie piec elektryczny kompaktowy lub mały piec półkowy (deck).
Wystarczy do startu w food trucku, małej gastronomii czy testowego menu.
Uwaga: ograniczona wydajność – przy rosnącej sprzedaży szybko może okazać się niewystarczający.

Chcesz niskich kosztów eksploatacji?

Rozważ piec gazowy (kopułowy lub obrotowy).
Gaz jest zwykle tańszy niż prąd przy dużym wolumenie, a dodatkowo daje charakterystyczny smak wypieku.
Uwaga: wymaga odpowiedniej wentylacji i formalności związanych z instalacją gazową.

Liczy się szybka realizacja inwestycji?

Najprościej postawić na piec elektryczny – wystarczy przyłącze i podstawowa wentylacja.
To rozwiązanie „plug-and-play”, które skraca czas uruchomienia lokalu.
Uwaga: przy dużym obrocie rachunki za prąd będą wyższe niż przy gazie.

Planujesz lokal z elementem show-cooking?

Wybierz piec opalany drewnem. Daje najlepszy efekt wizualny i smakowy, a jednocześnie staje się atrakcją samą w sobie.
Uwaga: wymagania formalne (komin, zgody sanitarne i przeciwpożarowe) oraz konieczność obsługi przez doświadczonego pizzaiolo.

Stawiasz na maksymalną wydajność i powtarzalność?

Dla dużych sieci i delivery najlepszym wyborem są piece taśmowe lub obrotowe.
Pozwalają wypiekać setki pizz dziennie przy stałej jakości.
Uwaga: bardzo wysoki koszt zakupu i brak „rzemieślniczego efektu” wypieku.

Czy piec elektryczny wypieka pizzę tak samo dobrze jak gazowy albo opalany drewnem?

Elektryczny daje powtarzalność i prostą obsługę, ale nie uzyska efektu aromatu i lekkiego przypieczenia charakterystycznego dla drewna. Gazowe i drewniane lepiej odwzorowują tradycyjną pizzę neapolitańską.

Ile prądu zużywa piec elektryczny w ciągu dnia pracy?

Średniej wielkości piec półkowy (2 komory) może zużyć 15–20 kWh na godzinę pracy w pełnym obciążeniu. Przy cenach energii to często większy koszt miesięczny niż sama rata leasingu.

Czy do pieca gazowego potrzebne są specjalne pozwolenia?

Tak – konieczny jest projekt instalacji gazowej, odbiór techniczny i odpowiednia wentylacja. Brak formalności to najczęstszy powód opóźnień w uruchomieniu lokalu.

Jak długo nagrzewa się piec do pizzy?

Elektryczne kompaktowe nagrzewają się w 20–30 minut, ale kopułowe na drewno wymagają nawet 60–90 minut. To wpływa na codzienną organizację pracy i rachunki.

Ile naprawdę kosztuje serwis pieca po kilku latach?

Dla modeli elektrycznych trzeba liczyć kilkaset złotych rocznie na przeglądy i wymianę elementów grzejnych. Piece gazowe i drewniane wymagają częstszych czyszczeń, a poważniejsze naprawy mogą sięgać kilku tysięcy złotych.

Czy piec opalany drewnem można postawić w dowolnym lokalu gastronomicznym?

Nie – potrzebny jest komin z odpowiednią średnicą, zgody ppoż. i sanitarne. W centrach handlowych i lokalach zamkniętych często nie da się tego zrealizować.

Piec do pizzy to serce każdej pizzerii i restauracji serwującej pizzę. Od jego wyboru zależy smak, czas wypieku, a także rentowność lokalu. Nieodpowiedni model może prowadzić do nierównego pieczenia, dużego zużycia energii i problemów z obsługą. Poniższa checklista pomoże Ci dobrać piec do potrzeb Twojego biznesu.

RODZAJ PIECA I PRZEZNACZENIE
☐ Czy piec będzie wykorzystywany w pizzerii, restauracji włoskiej, hotelu czy food trucku?
☐ Czy wybrano rodzaj pieca:

• elektryczny (łatwy w obsłudze, szybki, popularny w gastronomii),
• gazowy (niższe koszty energii, wymaga przyłącza gazowego),
• opalany drewnem (tradycyjny smak, dłuższy czas nagrzewania, wymaga komina)?

☐ Czy piec ma być wolnostojący czy zabudowany w kuchni otwartej (show cooking)?
☐ Czy przewidziano liczbę pizz wypiekanych jednocześnie (np. 4–6 w komorze standardowej, 12+ w dużym piecu)?

PARAMETRY TECHNICZNE
☐ Jaka jest moc pieca i czy instalacja elektryczna/gazowa lokalu jest dostosowana do wymagań urządzenia?
☐ Jaka jest temperatura maksymalna (minimum 400–450°C dla pizzy neapolitańskiej)?
☐ Czy piec posiada regulację temperatury oddzielnie dla góry i dołu komory?
☐ Czy komora jest wyłożona kamieniem szamotowym lub płytą ceramiczną dla równomiernego wypieku?
☐ Jaki jest czas nagrzewania pieca i czas pieczenia jednej pizzy (np. 60–120 sekund dla pieców neapolitańskich)?

KONSTRUKCJA I MATERIAŁY
☐ Czy piec wykonano ze stali nierdzewnej odpornej na wysoką temperaturę i łatwej w czyszczeniu?
☐ Czy drzwiczki są wyposażone w szybę żaroodporną umożliwiającą kontrolę wypieku?
☐ Czy izolacja termiczna ogranicza nagrzewanie się obudowy i zużycie energii?
☐ Czy w przypadku pieca na drewno przewidziano odpowiedni komin i system wentylacji?

WYDAJNOŚĆ I ORGANIZACJA PRACY
☐ Czy piec pozwala na szybkie wypiekanie w godzinach szczytu (np. powyżej 100 pizz dziennie)?
☐ Czy możliwe jest piętrowanie komór (piec dwupoziomowy) dla zwiększenia przepustowości?
☐ Czy piec ma system automatycznego sterowania i programowania cykli pieczenia?
☐ Czy powierzchnia robocza jest dostosowana do średnicy serwowanych pizz (np. 32 cm, 40 cm)?

INSTALACJA I BEZPIECZEŃSTWO
☐ Czy kuchnia ma odpowiednią wentylację i system odprowadzania ciepła?
☐ Czy piec spełnia normy bezpieczeństwa i posiada niezbędne certyfikaty (CE, HACCP)?
☐ Czy przewidziano zabezpieczenia przed przegrzaniem i awarią zasilania?
☐ Czy montaż będzie wykonany przez autoryzowany serwis dostawcy?

EKSPLOATACJA I SERWIS
☐ Jakie jest zużycie energii/gazu na godzinę pracy pieca?
☐ Czy dostępne są części zamienne (kamienie szamotowe, grzałki, termostaty) i jaki jest czas ich dostawy?
☐ Czy producent zapewnia szybki serwis gwarancyjny i pogwarancyjny?
☐ Czy okres gwarancji obejmuje elementy grzewcze, elektronikę i konstrukcję?
☐ Czy w ofercie przewidziano szkolenie personelu z obsługi pieca?

KOSZTY CAŁKOWITE
☐ Czy w budżecie uwzględniono koszt zakupu pieca, transportu i instalacji?
☐ Czy policzono miesięczne koszty eksploatacji (energia, drewno, gaz)?
☐ Czy dodano rezerwę na wymianę kamieni szamotowych, grzałek i serwis okresowy?
☐ Czy rozważono potencjalny wzrost przychodów dzięki szybszej obsłudze i lepszej jakości pizzy?

Pamiętaj: Piec do pizzy to inwestycja na lata. Dobrze dobrany model pozwoli skrócić czas wypieku, podnieść jakość serwowanych dań i obniżyć koszty energii. Warto postawić na sprzęt renomowanego producenta z serwisem w Polsce.