Planujecie rozpocząć produkcję mrożonych deserów? Z pewnością przyda się Wam maszyna do lodów - podstawowy element wyposażenia praktycznie każdej lodziarni. W dużej mierze to właśnie od tego jaką maszynę wybierzecie będzie zależała jakość Waszych produktów. Jaką maszynę do lodów wybrać aby osiągnąć planowany zysk? Sprawdźmy, na co trzeba zwrócić uwagę.

Maszyny do lodów, czyli co?
Termin “maszyna do lodów” ma dość szerokie znaczenie. Określa się w ten sposób bardzo różny sprzęt znajdujący się w lodziarni. Najczęściej maszyna do lodów to inaczej frezer do lodów lub automat do lodów włoskich. Widzimy zatem, że wybór odpowiedniego sprzętu jest ściśle uzależniony od tego, jakie lody planujemy sprzedawać.

Nazwa frezer pochodzi z języka angielskiego, od słowa freeze oznaczającego zamrażać. Aby uzyskać lody gałkowe należy wlać do frezera płynną masę, która następnie zostanie napowietrzona i schłodzona do odpowiedniej temperatury w specjalnej komorze. Masa jest jednocześnie mieszana za pomocą mieszadła, dzięki czemu uzyskujemy lody o odpowiedniej konsystencji. Frezery dostępne na rynku różnią się mocą i pojemnością oraz stopniem automatyzacji. Najlepsze, a co za tym idzie, najdroższe, są bardzo szybkie i energooszczędne, przy jednoczesnym zautomatyzowaniu parametrów pracy urządzenia. Po wyjęciu z freza lody trzeba zamrozić w tzw. szokówce i przechowywać w szafie mroźniczej. Klientom serwuje się je z konserwatora lub witryny. Pamiętajmy, że maszyny do produkcji lodów tradycyjnych wymagają także dodatkowego sprzętu.

Frezer „2 w 1” z pasteryzatorem
W wariancie ekonomicznym, gdy nie stać nas na zakup specjalnej maszyny do produkcji lodów lub po prostu nie mamy na nią miejsca, warto wybrać wielofunkcyjne urządzenie do lodów - frezer z funkcją pasteryzacji. W znacznym stopniu ułatwia on proces produkcji. Wstępne zamrażanie odbywa się jednocześnie z pasteryzacją i napowietrzaniem w komorze urządzenia, dzięki czemu proces jest maksymalnie higieniczny. Nie zapominajmy, że tego typu frezery sprawdzają się tylko w produkcji lodów na małą skalę. Ze względu na konieczność pasteryzacji frezer jest długo zajęty podczas produkcji każdej kolejnej partii lodów. Sprawdzi się on zatem najlepiej wtedy gdy planujemy wytwarzać zaledwie kilka smaków.

Frezer “2 w 1” to dobre rozwiązanie dla osób szukających niszowych smaków. Daje on możliwość zbilansowania każdego smaku i wydobycia z niego maksimum aromatu. Dzięki temu każdy użytkownik szukający inspiracji w pistacjach, belgijskiej czekoladzie lub orzechach pekan, może zostać prawdziwym rzemieślnikiem.

Maszyna do lodów włoskich (typy soft) to urządzenie, które oprócz produkcji umożliwia także serwowanie lodów. Proces produkcji jest bardzo prosty i sprowadza się do wlania uprzednio przygotowanej mieszanki o danym smaku do komory, w której jest ona napowietrzana i schładzana. Komora służy także do przechowywania gotowego produktu. Wystarczy później nacisnąć dźwignię aby nałożyć odpowiednią porcję lodów do kubka bądź wafelka. Najczęściej spotykane są maszyny do lodów typu soft wyposażone w dwie oddzielne komory, umożliwiające oddzielne serwowanie różnych smaków lub jednego “smaku mieszanego”.

Urządzenia do lodów włoskich mają niewielkie rozmiary, dzięki czemu możemy sprzedawać produkowane lody nawet w dość małym lokalu. Przy swej prostocie, rozwiązanie to nakłada na nas ograniczenia. Trudno będzie wyróżnić się na tle konkurencji dysponując niewielką liczbą smaków. Dobrym rozwiązaniem może być maszyna pozwalająca dozować lody do specjalnych spersonalizowanych kubków. Możemy wówczas zadbać o branding własnej marki, a następnie sprzedawać ją zewnętrznym odbiorcom, jak choćby restauracje, kawiarnie albo sklepy ze zdrową żywnością. Nie ogranicza nas to do sprzedawania lodów tylko w naszym lokalu.

Maszyna do lodów włoskich umożliwia otwarcie biznesu praktycznie w dowolnym miejscu. Pełni ona rolę urządzenia do produkcji, przechowywania oraz serwowania klientom.

Maszyny do robienia lodów – na jakie parametry zwracać uwagę przy zakupie?

Przy zakupie maszyny do lodów powinniśmy przede wszystkim zwrócić uwagę na technologię w jakiej lody są wytwarzane. Jakie cechy urządzenia powinny być dla nas istotne?

W pierwszej kolejności zwracamy uwagę na moc urządzenia. Im będzie wyższa, tym najczęściej będzie wiązało się to z wydajniejszą pracą. A skoro o wydajności mowa, to pamiętajmy aby sprawdzić wydajność energetyczną maszyny. Te energooszczędne będą zwykle bardziej opłacalne, bo wyższa cena wiąże się z niższymi kosztami eksploatacji.

Istotną cechą maszyny do produkcji lodów jest oczywiście wielkość. Nie chodzi jednak tylko  o to, czy maszyna zmieści się do naszego lokalu. Mowa tutaj o wielkości jednorazowego wsadu, która określa ile lodów będziemy w stanie wyprodukować w trakcie jednego cyklu pracy. Nie może być za mała, ale nie ma też powodu aby inwestować w maszynę zbyt dużą, której możliwości i tak nie będziemy w stanie wykorzystać.

A co z systemem chłodzenia? Wyróżniamy dwa systemy chłodzenia - wodą lub powietrzem. To pierwsze jest dużo bardziej wydajne, ale i droższe. Problemem może być także podłączenie do instalacji. Chłodzenie powietrzem jest dużo prostsze, ale i mniej wydajne, a sama maszyna pracuje przy tym głośniej.

Jak i gdzie kupować maszyny do lodów?
Jeśli maszyna do lodów ma być częścią Waszego biznesu, to powinna być przede wszystkim wysokiej jakości. Pamiętajmy unikać nieznanych marek. Wybór renomowanego producenta wiąże się z niezawodnością, solidnym wykonaniem oraz gwarancją, że wszystkie wymogi sanitarne zostały zapewnione.