Witryny chłodnicze od lat doskonale sprawdzają się w sklepach, bufetach, restauracjach i cukierniach. Dzięki nim możemy nie tylko zachować świeżość produktów spożywczych, ale również odpowiednio je wyeksponować. Estetyka szafy chłodniczej jest zatem równie ważna, co jej parametry techniczne. Sprawdźmy jak wybrać witrynę chłodniczą do profesjonalnej gastronomii i na co zwrócić uwagę przy zakupie.

Podstawowym kryterium wyboru ekspozycyjnej witryny chłodniczej jest jej zastosowanie. Witryny chłodnicze możemy podzielić w zależności od rodzaju prowadzonego biznesu na następujące typy:

Lada cukiernicza –  służy przede wszystkim do ekspozycji ciast i wypieków, zapewniając im jednocześnie odpowiednią temperaturę. Większość tego rodzaju witryn ma możliwość regulacji położenia półek oraz kątów ich nachylenia, co ułatwia dostosowanie wnętrza do rodzaju ciast jakie planujemy w niej przechowywać.

Witryna nadstawna chłodnicza – wykorzystuje się je w lokalach gastronomicznych i restauracjach. Umożliwia przechowywanie produktów spożywczych (mięs, warzyw, sałatek i gotowych dań) w specjalnych nadstawkach chłodniczych GN. Witryny chłodnicze przystosowane są do niskich temperatur w przedziale od 1 do 12°C.

Witryna farmaceutyczna – wykorzystywana w branży medycznej. Stosuje się ją do przechowywania leków w aptekach, gabinetach lekarskich i szpitalach. Jej charakterystyczna przeszklona konstrukcja ułatwia znalezienie danego leku.

Na rynku znajdziemy witryny chłodnicze w bardzo różnych pojemnościach, przeważnie w granicach 100-300 litrów. Pojemność witryny powinniśmy sami dopasować w zależności od ilości produktów, które zamierzamy przechowywać. Warto pamiętać, że im większe urządzenie tym droższe. Większe gabaryty oznaczają także większy pobór prądu, co oczywiście zwiększy koszty prowadzonego biznesu. Istotne są także typy agregatów chłodnicznych zamontowane w tego rodzaju witrynach.

Wyróżniamy agregaty wewnętrzne (schowane w całości w obudowie) oraz zewnętrzne, do których instalacji niekiedy wymagane jest osobne pomieszczenie. Agregaty zewnętrzne sprawdzają się w sklepach oraz obiektach wielkopowierzchniowych.
Kupując witrynę chłodniczą należy zwrócić uwagę na poziom głośności agregatu.

Wysoki poziom hałasu generowanego przez pracujący agregat może być szkodliwy dla pracowników oraz męczący dla klientów. Istotny jest również zakres temperatur w jakich może pracować dany model. Powinien być dostosowany tak aby przechowywanym produktom zapewnić maksymalną świeżość przez długi czas. Profesjonalne urządzenia, zaawansowane technologicznie mają kilka dostępnych zakresów. Dzięki temu jedna witryna może być z powodzeniem wykorzystywana do różnego rodzaju asortymentu.

Za zakończenie wspomnijmy o kwestiach estetycznych, które często są pomijane, ponieważ skupiamy się przede wszystkim na funkcjonalności urządzenia. Tymczasem witryna chłodnicza, jak każdy mebel ekspozycyjny, powinna działać na klienta zachęcająco. Pamiętajmy, że wyposażenie sklepu lub restauracji to także wizytówka danego miejsca, dlatego warto zadbać o nowoczesny design, który przyciągnie klientów zwracających uwagę na estetykę.

Witryna chłodnicza to nie tylko urządzenie do przechowywania produktów w odpowiedniej temperaturze, ale też ważny element ekspozycji w gastronomii, hotelarstwie i handlu. Źle dobrany model może powodować wysokie rachunki za energię, problemy z utrzymaniem temperatury i nieatrakcyjną prezentację towaru.

PRZEZNACZENIE I FUNKCJONALNOŚĆ
☐ Czy witryna ma służyć do ekspozycji ciast, deserów, napojów, kanapek, mięsa czy produktów garmażeryjnych?
☐ Czy wybrano witrynę pionową (drzwi frontowe), ladę chłodniczą czy model przeszklony do samoobsługi?
☐ Czy pojemność i liczba półek odpowiadają planowanej ilości i różnorodności produktów?
☐ Czy urządzenie posiada strefy o różnej temperaturze (np. dla napojów i deserów)?

PARAMETRY CHŁODNICZE
☐ Czy zakres temperatur jest dostosowany do rodzaju przechowywanych produktów (np. +2°C do +8°C dla nabiału i ciast)?
☐ Czy chłodzenie jest statyczne (tańsze, ale mniej równomierne) czy wymuszone (wentylator – równomierna temperatura)?
☐ Czy urządzenie posiada szybki system odszraniania (automatyczny lub półautomatyczny)?
☐ Czy zastosowano czynnik chłodniczy zgodny z normami ekologicznymi (np. R290 – propan)?

ENERGOOSZCZĘDNOŚĆ I EKONOMIA
☐ Czy witryna ma klasę energetyczną A lub wyższą (dla niższych rachunków)?
☐ Czy zastosowano energooszczędne oświetlenie LED?
☐ Czy drzwi są wyposażone w szybę zespoloną z powłoką antykondensacyjną?
☐ Czy sprężarka i układ chłodniczy mają niski pobór energii i cichą pracę?

KONSTRUKCJA I MATERIAŁY
☐ Czy szyby są hartowane i odporne na uszkodzenia?
☐ Czy półki mają regulowaną wysokość i są wykonane z materiałów łatwych w czyszczeniu (stal nierdzewna, szkło)?
☐ Czy witryna ma solidne uszczelki drzwiowe zapobiegające utracie zimna?
☐ Czy obudowa jest odporna na zarysowania i łatwa do utrzymania w czystości?

ESTETYKA I PREZENTACJA PRODUKTÓW
☐ Czy oświetlenie LED podkreśla wygląd produktów i nie zmienia ich naturalnych barw?
☐ Czy szyby są zabezpieczone przed parowaniem i zapewniają pełną widoczność zawartości?
☐ Czy witryna ma atrakcyjny design dopasowany do wnętrza lokalu?
☐ Czy przewidziano możliwość brandingu (logo, grafiki, personalizowane wykończenie)?

HIGIENA I BEZPIECZEŃSTWO
☐ Czy urządzenie spełnia normy HACCP i posiada odpowiednie certyfikaty sanitarne?
☐ Czy wnętrze witryny jest łatwe w myciu i odpornie na działanie środków dezynfekujących?
☐ Czy tacki ociekowe i system odprowadzania wody są proste w obsłudze?
☐ Czy witryna posiada system alarmowy przy wzroście temperatury powyżej normy?

SERWIS I EKSPLOATACJA
☐ Czy producent oferuje gwarancję min. 2 lata oraz szybki serwis gwarancyjny i pogwarancyjny?
☐ Czy dostępne są części zamienne (sprężarki, szyby, uszczelki) na rynku lokalnym?
☐ Czy układ chłodniczy jest łatwy do konserwacji i czyszczenia (np. wymienne filtry)?
☐ Czy producent zapewnia wsparcie techniczne i szkolenie dla personelu?

KOSZTY I OPŁACALNOŚĆ
☐ Czy porównano ceny witryn różnych producentów pod kątem jakości, parametrów i zużycia energii?
☐ Czy oszacowano miesięczne koszty eksploatacji (energia, serwis, czyszczenie)?
☐ Czy witryna zapewni właściwą ekspozycję i zwiększy sprzedaż produktów premium?
☐ Czy wybrano model skalowalny – z możliwością rozbudowy o kolejne moduły?

Pamiętaj: witryna chłodnicza to połączenie funkcjonalności i marketingu – jej zadaniem jest nie tylko utrzymanie produktów w świeżości, ale też zwiększenie sprzedaży poprzez atrakcyjną ekspozycję.