W branży gastronomicznej najczęściej spotkamy meble ze stali nierdzewnej. Znajdziemy je w dużych restauracjach i małych fast foodach, w których codziennie przygotowuje się proste i szybkie dania. Bez względu na wielkość lokalu oraz rodzaju serwowanych posiłków w każdym lokalu obowiązują te same warunki higieny i czystości. Meble ze stali nierdzewnej są w stanie bez trudu im sprostać. Od wielu lat wykorzystuje się je powszechnie na stanowiskach roboczych, gdzie przygotowuje się posiłki i obrabia żywność. Są również nieodzowne przy przechowywaniu produktów spożywczych oraz akcesoriów i zmywania naczyń.

W punktach gastronomicznych spotkamy najczęściej: stoły gastronomiczne, blaty nierdzewne, na których możemy przygotowywać żywność bezpośrednio, wózki jezdne, specjalne szafki i półki, a także półki z pojemnikami nierdzewnymi, w których możemy przechowywać składniki.

Stal nierdzewną stosuje się też do produkcji: części sprzętów gastronomicznych, obudów, zmywarko-wyparzarek, zlewozmywaków i innych akcesoriów, które możemy spotkać w kuchni (np. baterie kranowe, sitka lub noże).

• Rodzaj stali - istnieją różne rodzaje stali, a niektóre z nich są bardziej kosztowne niż inne.
• Wielkość i złożoność projektu - większe i bardziej złożone projekty mebli wymagają większej ilości materiału i pracy, co może zwiększyć koszty.
• Marka - meble ze stali nierdzewnej do gastronomii dostępne są od różnych producentów i marek, a ceny mogą się różnić w zależności od marki.
• Dodatkowe funkcje - meble ze stali nierdzewnej mogą mieć różne funkcje i dodatki, takie jak szuflady, półki, szafki, co może wpłynąć na cenę.
• Jakość wykonania - wybierz meble ze stali nierdzewnej wykonanej z wysokiej jakości materiałów i starannie wykonane, aby zapewnić długotrwałe użytkowanie.
• Ergonomia - meble powinny być wygodne w użytkowaniu i dobrze zaprojektowane, aby ułatwić pracę personelowi.
• Estetyka - meble powinny pasować do stylu Twojego lokalu gastronomicznego i być estetycznie wykonane.

To proste - można je bardzo łatwo czyścić. Jako że charakteryzują się bardzo dużą odpornością chemiczną, to nie trzeba stosować specjalnych środków do ich czyszczenia. Bez problemu można je codziennie szorować i dezynfekować, a dzięki temu, że stal nierdzewna zawiera bor i chrom, to nie musimy martwić się o rozwój drobnoustrojów i bakterii. Stal nierdzewna jest bezpieczniejsza niż powierzchnie wykonane z tworzyw sztucznych, drewniane lub kamienne, na których nawet po czyszczeniu mogą gromadzić się groźne mikroby. Dlatego stoły i blaty nierdzewne spotkamy praktycznie w każdej restauracji, począwszy od tych luksusowych, przez lokalne restauracje, a na małych food truckach kończąc.

Trudno wskazać lepsze meble niż te ze stali nierdzewnej, zwłaszcza jeśli szukamy czegoś, co idealnie sprawdzi się w kuchni. Ich parametry sprawiają, że do takiej pracy nadają się idealnie. Stal nierdzewna w żaden sposób nie reaguje z żywnością, nie powoduje psucia się jedzenia, a przy tym jest bardzo łatwa w czyszczeniu i nie ulega korozji. Przygotowywanie żywności na powierzchniach nierdzewnych nie wywołuje żadnych zmian strukturalnych ani cząsteczkowych stali.

Pod względem zastosowania w gastronomii i produkcji czy przetwórstwie żywności meble ze stali nierdzewnej są wyjątkowo wygodne. Ponieważ nie rdzewieją, nie wymagają szczególnej konserwacji. Są przy tym bardzo wytrzymałe więc odpada też konieczność częstych napraw. Nie da się ich połamać, a wgnieść lub wygiąć jest bardzo trudno. Istotne, że sprzęty, blaty i meble INOX można bez obaw czyścić używając dużo silniejszych, bardziej agresywnych środków czyszczących, takich jak mleczka z drobinkami i ostre proszki, które usuną każde zabrudzenie.

To sprawia, że dużo łatwiej utrzymać zgodne z regulaminem standardy czystości, nie obawiając się przy tym o uszkodzenie lub naruszenie powierzchni. Meble nierdzewne są przy tym bardzo sterylne, ponieważ nie pochłaniają zapachów, a sama struktura powierzchni uniemożliwia wnikanie drobinek w głąb blatu. Duża domieszka chromu i gładkość powierzchni, a co za tym idzie łatwość w utrzymaniu czystości sprawia, że stanowią środowisko nieprzyjazne dla rozwoju drobnoustrojów i bakterii. Chrom i bor to pierwiastki stosowane do odkażania powierzchni więc ich obecność w stali nierdzewnej nadaje jej właściwości autodezynfekcyjne. Spowalnia proces psucia się żywności, a ryzyko kontaminacji produktów spożywczych jest znikome, co zwiększa również bezpieczeństwo samych pracowników.

Oprócz funkcjonalności i bezpieczeństwa meble ze stali nierdzewnej są jednocześnie estetyczne. Występują w dwóch wariantach: matowe oraz o połyskującej powierzchni. Obie opcje prezentują się równie elegancko, więc tak naprawdę tylko od naszych preferencji zależy, które wybierzemy. Najczęściej spotkamy modele mające neutralny, srebrny kolor, co sprawia, że są bardzo uniwersalne i bez trudu da się je dopasować do pozostałego wyposażenia. Bez względu na stylistykę i kolorystykę wnętrza, efektownie podkreślą jego charakter.

Czy meble ze stali nierdzewnej mają jakieś wady? Praktycznie nie, niestety stal nierdzewna jest nawet ośmiokrotnie droższa niż stal konstrukcyjna, co może być minusem dla kupującego. Jest przy tym nawet kilkunastokrotnie droższa niż stal czarna, drewno lub konglomerat. Jej koszt zbliżony jest do ceny naturalnego kamienia. Mimo to zakup mebli nierdzewnych do zaplecza kuchennego i samej kuchni to opłacalna inwestycja. Początkowy wydatek zrekompensuje możliwość używania stołów, blatów, szafek, regałów, zlewozmywaków, półek i wózków jezdnych przez wiele lat. Taki zakup zwraca się całkiem szybko. Nawet po kilku latach intensywnego używania nie ma konieczności ponownego malowania lub renowacji takich mebli. Da się je doczyścić równie łatwo, a przy tym zachowują wszystkie walory estetyczne.

Meble ze stali nierdzewnej są kilkukrotnie droższe niż te wykonane ze stali czarnej. Oprócz kosztu samego surowca, stal nierdzewna jest dużo trudniejsza w obróbce, a sama obróbka bardziej czasochłonna, co również wpływa na cenę. Nie znaczy to, że nie opłaca się jej kupować. Często właściciele restauracji szukają tańszych rozwiązań i decydują się na wybór kilkukrotnie tańszych mebli lakierowanych. Jednak w momencie, gdy porównamy charakterystykę obu typów materiałów, okaże się, że meble ze stali nierdzewnej wygrywają praktycznie pod każdym względem. Ich trwałość, łatwość w utrzymaniu czystości i funkcjonalność sprawia, że można je użytkować przez lata, a spory początkowy wydatek okaże się wówczas jedną z lepszych decyzji zakupowych. 

Meble ze stali nierdzewnej to fundament profesjonalnej gastronomii. Odpowiednio dobrane zapewniają higienę, trwałość i ergonomię pracy. Błędy w wyborze mogą prowadzić do szybkiego zużycia, problemów z sanepidem i wysokich kosztów wymiany.

RODZAJ I PRZEZNACZENIE
☐ Czy meble będą używane w kuchni gorącej, zimnej, zmywalni, magazynie czy strefie przygotowania warzyw/mięsa?
☐ Czy przewidziano stoły robocze, szafki, półki wiszące, regały magazynowe, wózki transportowe i baseny gastronomiczne?
☐ Czy dobrano odpowiednią ilość i układ mebli do wielkości kuchni i liczby stanowisk pracy?
☐ Czy zaplanowano strefy oddzielające produkty surowe od gotowych zgodnie z HACCP?

MATERIAŁ I JAKOŚĆ WYKONANIA
☐ Czy meble wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej AISI 304 (zalecana do gastronomii) lub AISI 316 (dla stref SPA i wysokiej wilgotności)?
☐ Czy powierzchnie robocze mają grubość minimum 1,0 mm i są wzmocnione pod spodem?
☐ Czy wszystkie spawy i łączenia są szlifowane, bez ostrych krawędzi i szczelin utrudniających czyszczenie?
☐ Czy zastosowano materiały odporne na działanie kwasów, soli i środków chemicznych?
☐ Czy elementy wykończeniowe (uchwyty, zawiasy, prowadnice) wykonano z nierdzewnych stopów metali?

HIGIENA I ŁATWOŚĆ CZYSZCZENIA
☐ Czy powierzchnie są gładkie, bez mikroszczelin, w których mogłyby gromadzić się resztki jedzenia?
☐ Czy stoły i regały mają podniesione ranty zapobiegające spływaniu cieczy?
☐ Czy wszystkie meble są łatwo dostępne z każdej strony do mycia i dezynfekcji?
☐ Czy szafy i szuflady posiadają wyjmowane półki ułatwiające czyszczenie?
☐ Czy konstrukcja uwzględnia wymogi HACCP i sanepidu (np. brak otwartych profili)?

ERGONOMIA I BEZPIECZEŃSTWO
☐ Czy wysokość blatów (najczęściej 85–90 cm) została dopasowana do ergonomii pracy personelu?
☐ Czy stoły i wózki wyposażono w regulowane nogi dla stabilności na nierównych posadzkach?
☐ Czy półki i regały mają odpowiednią nośność (min. 70–100 kg na półkę)?
☐ Czy zastosowano ciche prowadnice w szufladach i solidne zawiasy w drzwiach?
☐ Czy narożniki i krawędzie mebli są zaokrąglone dla bezpieczeństwa pracowników?

INSTALACJA I FUNKCJONALNOŚĆ
☐ Czy przewidziano stoły z otworami pod urządzenia (np. krajalnice, blendery)?
☐ Czy zlewy gastronomiczne mają odpowiednią liczbę komór i ociekacze?
☐ Czy szafy chłodnicze i zamrażarki ze stali nierdzewnej są wkomponowane w ciąg technologiczny?
☐ Czy meble wolnostojące są łatwe do przesuwania w celu czyszczenia podłogi?
☐ Czy zastosowano system modułowy pozwalający na rozbudowę w przyszłości?

SERWIS I TRWAŁOŚĆ
☐ Czy producent udziela gwarancji minimum 2 lata na konstrukcję mebli?
☐ Czy dostępne są części zamienne (zawiasy, prowadnice, uchwyty)?
☐ Czy konstrukcja jest odporna na intensywną eksploatację (praca w trybie 16–24h)?
☐ Czy dostawca oferuje montaż oraz serwis pogwarancyjny?
☐ Czy powierzchnie mają powłokę chroniącą przed zarysowaniami i odbarwieniami?

KOSZTY CAŁKOWITE
☐ Czy porównano koszt mebli modułowych z meblami na wymiar?
☐ Czy budżet obejmuje transport, wniesienie i montaż mebli?
☐ Czy uwzględniono koszty eksploatacji — np. środki do czyszczenia stali nierdzewnej?
☐ Czy przewidziano zapasowy budżet na doposażenie kuchni przy zwiększeniu liczby gości?
☐ Czy dostawca oferuje rabaty przy zakupie kompletnego wyposażenia kuchni?

Pamiętaj: Meble gastronomiczne ze stali nierdzewnej to inwestycja na lata. Odpowiednia jakość i ergonomia zwiększają bezpieczeństwo, skracają czas pracy personelu i pomagają utrzymać najwyższe standardy higieny w lokalu.