Aromatyczna kawa i smaczne ciasta zawsze przyciągają klientów do kawiarni i cukierni. Żadna kawiarnia nie będzie w stanie działać bez podstawowych sprzętów umożliwiających przygotowanie wypieków i napojów. Zastanawiacie się, jak wyposażyć kawiarnię i cukiernię? Jakie meble i maszyny będą przydatne?

Bez względu na profil działalności lokalu gastronomicznego, podstawowe kwestie dotyczące wyposażenia są bardzo podobne. Układając biznesplan kawiarni, cukierni bądź restauracji, pamiętaj aby kupić sprzęt spełniający wszelkie wymogi BHP.

Wszystkie maszyny i meble, które będą miały bezpośredni kontakt z żywnością, muszą mieć atest Państwowego Zakładu Higieny. Żaden sprzęt nie może być wykonany z materiałów nasiąkliwych ani tym bardziej toksycznych. Ważne jest by sprzęty były niezniszczone i łatwe w czyszczeniu.

Nie bez znaczenia jest przecież także wygoda i estetyka, dlatego pamiętaj o właściwym dopasowaniu mebli do wielkości i wykończenia lokalu. Pozwoli to zapewnić klientom i pracownikom komfort w przemieszczaniu się po lokalu. Obsługa sprzętu do kawiarni lub cukierni nie powinna sprawiać trudności. Przygotowywanie napojów i dań powinno być szybkie i łatwe.

Kompletowanie wyposażenia kawiarni należy zacząć od wyboru podstawowego sprzętu jakim jest ekspres do kawy. To wybór, który może okazać się kluczowy dla jakości serwowanej kawy. W kawiarni najlepiej sprawdzi się ekspres ciśnieniowy o wysokiej mocy, pozwalający wydobyć pełny aromat i moc kawy. Jako uzupełnienie warto kupić młynek do kawy.

Z czasem działalność kawiarni można rozszerzyć o usługi zewnętrzne, skierowane np. do klientów biznesowych. Jeśli zastanawiasz się, jak założyć firmę cateringową, weź pod uwagę ekspresy automatyczne i zaparzacze do kawy. To sprzęt, który sprawdzi się zarówno na weselu jak i konferencji, podczas której goście będą mogli nalewać sobie kawę samodzielnie.

Przydatnym wyposażeniem kawiarni będzie też blender. Może posłużyć do przyrządzenia frappe lub mrożonej kawy latte. Jeśli rozszerzysz ofertę kawiarni o inne napoje, to okaże się praktycznie niezbędny. Z jego pomocą przygotujesz pyszne smoothie. Do serwowania soków przyda się wyciskarka do owoców. A jeśli chcesz wzbogacić menu o gorącą czekoladę, warto pomyśleć o zakupie czekoladziarki. Uzupełnieniem listy zakupów może być kostkarka do lodu.

Poza podstawowym sprzętem AGD w kuchni kawiarnianej powinny znaleźć się inne, mniejsze, acz równie potrzebne przybory. Chodzi tu przede wszystkim o filiżanki, szklanki, podstawki, patery do ciast i sztućce. Przydatnym sprzętem jest również tamper do uciskania zmielonych ziaren, odbijak do zbierania fusów, dzbanek do spieniania mleka oraz termometr do sprawdzania jego temperatury. Ponadto warto zaopatrzyć się w pojemniki na sztućce i przyborniki do cukru i serwetek. 

Przydadzą się również dozowniki, ułatwiające dodawanie syropów do napojów. Dzięki nim będzie można za każdym razem przyrządzać napoje w podobny sposób, odmierzając precyzyjnie dawki.

Konieczne będzie wyposażenie kawiarni w odpowiednie meble gastronomiczne, umożliwiające utrzymanie porządku. Szafa podblatowa lub stół roboczy z szafką zapewni baristom szybki dostęp do poszczególnych produktów. Tego rodzaju wyposażenie kawiarni może stanowić podstawę do ustawienia sprzętów AGD i zagwarantować niezbędną przestrzeń do przygotowywania napojów. Przydatna okaże się też szafka na naczynia.

Wybierając sprzęt do kawiarni, weź pod uwagę maszyny i meble niezbędne do mycia naczyń. Dużym ułatwieniem dla personelu będzie zmywarka do naczyń. Dobrym pomysłem jest także polerka do szkła, która umożliwia czyszczenie szklanek i kieliszków na wysoki połysk. Pamiętaj, że niektóre naczynia będą wymagały mycia ręcznego, dlatego jednym z elementów wyposażenia kawiarni powinien być basen gastronomiczny, umywalka lub szafka umywalkowa.

Wyposażenie cukierni i kawiarni jest często bardzo podobne. Urządzenia kawiarniane typu ekspres ciśnieniowy, czekoladziarka, blender lub dyspensery, znajdują swoje zastosowanie również w lokalach serwujących słodkości.

Sprawa wygląda podobnie jeśli chodzi o utrzymanie czystości lub przechowywanie produktów. Zarówno w cukierni jak i kawiarni potrzebne są szafki na naczynia, stoły robocze, zmywarki, zlewozmywaki i polerki do szkła. W obu typach lokali niezbędne są sztućce i naczynia do serwowania dań i napojów.

Wyposażenie cukierni może z powodzeniem sprawdzić się w kawiarni. Witryna cukiernicza jest tego najlepszym przykładem. Jej zadaniem jest przechowywanie i prezentacja ciast i deserów serwowanych w różnego typu lokalach gastronomicznych. Dzięki chłodzeniu, witryna cukiernicza jest w stanie utrzymać odpowiednią temperaturę potraw. Podobną rolę pełni szafa chłodnicza, w której przechowuje się ciasta, napoje lub składniki, które powinny być zawsze pod ręką cukiernika lub baristy.

Podstawową różnicą jest kuchenne zaplecze. Kawiarnie można zaliczyć do grupy lokali nastawionych na oferowanie napojów. Ciasta lub kanapki często pochodzą od dostawców zewnętrznych.

Do przygotowywania ciast pomocny okaże się robot kuchenny. Skróci on czas mieszania składników i ułatwi otrzymanie oczekiwanej konsystencji wyrobu. Wałek i stolnicę znane z domowej kuchni warto zastąpić elektryczną wałkownicą do ciasta.

Jeśli zależy nam na zakonserwowaniu owoców, które będzie można później wykorzystać, warto pomyśleć o zakupie suszarki do żywności. Dzięki niej z pewnością uda się ograniczyć marnowanie żywności, która w innym przypadku trafiłaby do kosza.

Pomocny na wyposażeniu cukierni może okazać się sprzęt stricte kuchenny. Do krojenia ciast niezbędne są dobrej jakości noże. Garnki będą potrzebne do produkcji polew lub gotowania owoców. Opłaca się także kupić rondle i naczynia ze stali nierdzewnej, odporne na korozję i łatwe w czyszczeniu, a przy tym wytrzymałe i odporne na uszkodzenia mechaniczne.