- Inwestycje i Zlecenia
-
Firmy ▾
- Budowa basenów
- Firany i Zasłony
- Ekspresy do kawy
- Krzesła do restauracji
- Łóżka hotelowe
- Materace hotelowe
- Meble do hoteli
- Oprogramowanie dla gastronomii
- Programy hotelowe
- Ręczniki hotelowe
- System telewizji hotelowej
- Sejfy hotelowe
- Tapety obiektowe
- Tekstylia stołowe
- Wykładziny obiektowe
- Wyposażenie gastronomii
- Wyposażenie pralni
- Pościel hotelowa
- Zamki hotelowe
- Firmy
- Oferty
- Realizacje
- Porady i Rankingi
- Warszawa
- Katowice
- Wrocław
- Poznań
- Kraków
- Gdańsk
- Łódź
- Szczecin
- Bydgoszcz
- Rzeszów
- Lublin
- Olsztyn
- Zielona Góra
- Kielce
- Opole
Bezpłatnie wyślij zapytanie
Podaj jakich firm i ofert szukasz
Firmy złożą Ci oferty
Porównaj ceny i ważne parametry
Kupuj taniej i lepiej
Zyskaj korzystniejsze warunki zakupu
Za darmo, bez zobowiązań – Jedno zapytanie, wiele ofert od sprawdzonych firm
Dlaczego warto porównać oferty przez Zwiadowcę?
- Szybka wycena – jedno zapytanie trafia do wielu firm oferujących projekty technologiczne.
- Porównanie koncepcji – sprawdź różne rozwiązania technologiczne, układy i optymalizacje procesów.
- Opinie inwestorów – poznaj doświadczenia firm przemysłowych i usługowych.
Ile kosztuje projekt technologiczny do sanepidu?
Koszt projektu technologicznego do sanepidu zależy od wielkości lokalu, liczby pomieszczeń, rodzaju działalności oraz stopnia skomplikowania procesów technologicznych. Poniższe widełki odzwierciedlają najczęściej spotykane ceny na rynku gastronomicznym w Polsce.
| Typ lokalu gastronomicznego | Skala / wielkość | Szacunkowy koszt projektu (netto) |
|---|---|---|
| Mały lokal (kawiarnia, lody, bubble tea, coffee point) | do ok. 40–60 m² | 1500 – 2500 zł |
| Bistro / mała restauracja z kuchnią ciepłą | 60–120 m² | 2500 – 4000 zł |
| Pełna restauracja z zapleczem i zmywalnią | 120–250 m² | 3500 – 5000 zł |
| Lokal specjalistyczny (sushi, pizzeria, kebab, burgerownia) | zależne od technologii | 4000 – 6000 zł |
| Kuchnia produkcyjna, catering, kuchnia centralna | duże zaplecza / linie produkcyjne | 6000 – 10 000+ zł |
- Skomplikowane menu oznacza więcej pomieszczeń i droższy projekt.
- Lokale z obróbką mięsa lub ryb wymagają dodatkowych stref.
- Szybki termin realizacji podnosi koszt nawet o 20–30%.
- Poprawki po stronie inwestora (zmiany układu, urządzeń) zwykle są dodatkowo płatne.
Co wpływa na koszt projektu technologicznego?
Cena projektu technologicznego zależy nie tylko od metrażu lokalu, ale przede wszystkim od stopnia złożoności procesów, liczby pomieszczeń oraz wymagań wynikających z prowadzonej działalności. Poniżej przedstawiono najważniejsze czynniki, które realnie wpływają na wycenę.
- Wielkość i układ lokalu – im więcej pomieszczeń (zmywalnia, magazyn, obróbka, socjal), tym większa liczba rysunków i bardziej złożone opracowanie.
- Rodzaj działalności i menu – punkty kawowe są tanie w opracowaniu, natomiast sushi, pizzeria, kebab czy produkcja posiłków wymagają rozbudowanych procesów i dodatkowych stref.
- Liczba i typ urządzeń gastronomicznych – piece do pizzy, wok palniki, stoły chłodnicze, ladownie ryb, grille czy kotły warzelne generują dodatkowe wymagania technologiczne i instalacyjne.
- Stopień skomplikowania procesów technologicznych – obróbka mięsa lub ryb, potrawy wymagające oddzielnych stref, szybkie wydawanie lub produkcja zwiększają wymogi sanepidu.
- Wymogi instalacyjne – wentylacja, okapy, wyciągi, przyłącza wodne, separatory tłuszczu, oświetlenie robocze i media pod urządzenia kuchenne.
- Termin realizacji – projekty „na już” lub z odbiorem w kilka dni są droższe o 15–30%.
- Zakres oczekiwanych poprawek – liczne zmiany po stronie inwestora lub modyfikacje układu po uwagach sanepidu mogą podnieść koszt.
Wypełnij formularz i porównaj oferty firm
Jak działa nasz serwis
Wystarczy, że odpowiesz na kilka krótkich pytań, a odezwą się do Ciebie zainteresowani specjaliści z Twojej okolicy. Otrzymujesz konkurencyjne propozycje wykonania - oszczędzasz czas i pieniądze. Niczym nie ryzykujesz: wystawianie zleceń nic nie kosztuje.
Krok 1. Określasz jakiej usługi lub produktu szukasz
W tym celu wybierz i wypełnij krótki formularz i sprecyzuj swoje oczekiwania, co do usługi lub produktu, którego szukasz. Im więcej podasz nam szczegółów, tym precyzyjniejsze otrzymasz oferty w odpowiedzi na Twoje zapytanie.
Krok 2. Znajdź zainteresowanych Wykonawców i Dostawców
Zainteresowane firmy zapoznają się z treścią i wymaganiami Twojego zapytania. Przygotowują oferty handlowe i przekazują je bezpośrednio do Ciebie. Firmy będą kontaktował się z Tobą telefonicznie, emailem i za pośrednictwem naszego serwisu.
Krok 3. Otrzymujesz niezobowiązujące oferty
Porównujesz otrzymane oferty i po dokonaniu wyboru możesz zamówić usługę lub produkt u firmy, która najbardziej Ci odpowiada. Nasza usługa jest 100% darmowa i niezobowiązująca. Nie jesteś zobowiązany do zakupu.
Utracisz wszystkie odpowiedzi.
Tylko pole opisu.
Co zawiera projekt, a za co dopłaca inwestor?
Standardowy projekt technologiczny obejmuje kluczowe elementy potrzebne do odbioru sanepidu, ale część usług dodatkowych jest rozliczana osobno. Poniższa tabela jasno pokazuje, co zazwyczaj znajduje się w podstawowej cenie, a które elementy stanowią koszt dodatkowy.
| W cenie projektu | Dodatkowo płatne |
|---|---|
|
Opracowanie układu funkcjonalnego lokalu (kuchnia, zmywalnia, magazyny, socjal) |
Dodatkowe wersje projektu przy zmianach koncepcji |
| Rysunki technologiczne w formacie PDF | Rysunki DWG na potrzeby architekta lub wykonawców |
| Lista urządzeń gastronomicznych z opisem funkcji | Dobór specjalistycznego sprzętu (np. piece, okapy, komory chłodnicze) |
| Opis procesów technologicznych do sanepidu | Szczegółowe procedury higieniczne (HACCP, GHP, GMP) |
| Podstawowe wytyczne instalacyjne (woda, prąd, kanalizacja) | Projekt wentylacji lub szczegółowe wytyczne do HVAC |
| Konsultacja z projektantem (1 spotkanie / online) | Nadzór projektanta i koordynacja wykonawców na budowie |
| Standardowa korekta po uwagach sanepidu | Kolejne korekty lub zmiany wynikające z późniejszych decyzji inwestora |
- Najtańsze oferty często nie obejmują rysunków DWG i wytycznych instalacyjnych.
- Firmy spoza gastronomii potrafią przygotować projekt niezgodny z wymaganiami sanepidu.
- Warto upewnić się, że poprawki po sanepidzie są w cenie — wiele biur dolicza je osobno.
- Skomplikowane lokale (sushi, pizza, kebab) prawie zawsze wymagają dopłat technologicznych.
Jakie wymogi sanepidu musi spełniać projekt technologiczny?
Projekt technologiczny musi pokazywać układ lokalu zgodny z obowiązującymi przepisami sanitarnymi, w tym prawidłowy ciąg technologiczny, odpowiedni podział stref oraz zapewnienie właściwych warunków higienicznych. To kluczowy dokument, na podstawie którego inspektor ocenia, czy lokal może zostać dopuszczony do działalności gastronomicznej.
- Logiczny ciąg technologiczny — od przyjęcia towaru, przez magazynowanie, obróbkę wstępną, obróbkę termiczną, aż po wydawanie i zmywalnię.
- Wyraźny podział stref — surowe produkty nie mogą krzyżować się z gotowymi potrawami; strefy czyste i brudne muszą być rozdzielone.
- Odpowiednia liczba i rozmieszczenie umywalek do mycia rąk — czyli osobno w kuchni, obróbce, zmywalni, toalecie.
- Zapewnienie dostępu do zimnej i ciepłej wody w każdym miejscu, gdzie wykonywane są procesy żywnościowe lub higieniczne.
- Dobór materiałów łatwych do utrzymania w czystości — ściany i podłogi odporne na wodę, środki czystości i wysoką temperaturę.
- Wytyczne wentylacyjne — osobne kanały dla kuchni ciepłej (okapy), osobne dla pomieszczeń pomocniczych, zakaz łączenia okapów z toaletami lub magazynami.
- Opis sposobu przechowywania żywności — magazyny suche, chłodnicze, mroźnie oraz wydzielone miejsca na odpady.
- Zaplecze socjalne zgodne z przepisami — szatnia, miejsce na przechowywanie odzieży, toaleta dla personelu.
- Oznaczenie wszystkich urządzeń gastronomicznych z uwzględnieniem ich funkcji i przyłączy technicznych.
- Brak konfliktów przestrzennych — np. zbyt wąskie przejścia, niewystarczające odstępy między urządzeniami, brak wentylacji nad źródłem ciepła.
Układ funkcjonalny lokalu i podział stref
Prawidłowy układ funkcjonalny jest jednym z najważniejszych elementów projektu technologicznego. To na jego podstawie sanepid ocenia, czy lokal spełnia wymogi dotyczące higieny, ciągu technologicznego oraz bezpieczeństwa żywności. Gastronomia musi działać w sposób, który wyklucza krzyżowanie się dróg „brudnych” i „czystych”.
| Strefa | Opis i rola w układzie technologicznym |
|---|---|
| Strefa dostaw | Miejsce przyjmowania produktów spożywczych i pakunków. Powinna umożliwiać szybkie przekazanie towaru do magazynów bez przecinania ciągów czystych. |
| Magazyny i chłodnie | Magazyn suchy, chłodnia i mroźnia. Podział na produkty: surowe, nabiał, warzywa, półprodukty. |
| Obróbka wstępna | Strefa przygotowania surowców przed obróbką termiczną – mycie, czyszczenie, krojenie. Często wymagane oddzielne stanowiska dla mięsa i ryb. |
| Kuchnia / obróbka termiczna | Główne miejsce przygotowywania potraw: piece, kuchnie, grille, frytkownice, wok. Wymaga niezależnej wentylacji i pełnych przyłączy. |
| Wydawka | Strefa przekazywania potraw do obsługi lub klienta. Musi być oddzielona od brudnej strefy zmywania. |
| Zmywalnia naczyń | Oddzielona strefa do mycia naczyń. Brudne naczynia nie mogą się krzyżować z ciągiem czystym. |
| Zaplecze socjalne | Szatnia, toaleta personelu i miejsce na przechowywanie odzieży. Musi być oddzielone od stref produkcyjnych. |
| Strefa odpadów | Wydzielone miejsce na pojemniki i odpady. Zazwyczaj zlokalizowane przy oddzielnym wyjściu. |
- Zbyt bliska odległość między zmywalnią a wydawką.
- Brak wydzielonej obróbki mięsa lub ryb.
- Kolizja dostaw z ciągiem czystym.
- Niedostateczna liczba umywalek w obszarach roboczych.
Wymagania dla urządzeń, instalacji, wentylacji i wykończenia
Urządzenia gastronomiczne oraz instalacje techniczne muszą spełniać wymogi sanitarne i bezpieczeństwa pracy. Projekt technologiczny określa ich rozmieszczenie, przyłącza oraz wymagane standardy, których inspektor sanepidu będzie wymagał podczas odbioru. Poniższa tabela przedstawia najważniejsze wymagania dotyczące mediów, instalacji oraz wykończeń w lokalach gastronomicznych.
| Obszar | Wymagania i standardy |
|---|---|
| Urządzenia gastronomiczne | Muszą posiadać deklarację zgodności / CE. Urządzenia wymagające wody, prądu lub gazu muszą mieć określone przyłącza. Stoły robocze powinny być wykonane ze stali nierdzewnej i przystosowane do kontaktu z żywnością. |
| Instalacja wodno–kanalizacyjna | W każdym pomieszczeniu produkcyjnym musi znajdować się umywalka z ciepłą i zimną wodą. Zlewy do surowców nie mogą być używane do mycia rąk. Kanalizacja musi umożliwiać łatwe czyszczenie i mieć spadki zapewniające odpływ ścieków. |
| Instalacja elektryczna | Oddzielne obwody dla urządzeń wysokiej mocy (piece, frytownice, płyty grzewcze). Oświetlenie odporne na wilgoć w strefach mokrych. Gniazda zgodne z wymaganiami technologicznymi producentów sprzętu. |
| Wentylacja i okapy | Oddzielne kanały wentylacyjne dla kuchni, magazynów i toalet. Okapy muszą znajdować się nad każdym źródłem ciepła. Wyciąg kuchenny nie może być połączony z wentylacją grawitacyjną lub nawiewną innych pomieszczeń. |
| Ściany i podłogi | Powierzchnie zmywalne, odporne na wodę i chemikalia. Brak pęknięć i miejsc gromadzenia zabrudzeń. W strefach mokrych zalecane są cokoły wywinięte na ścianę 10–15 cm. |
| Oświetlenie | Musi zapewniać bezpieczną i higieniczną pracę. W strefach przygotowania żywności wymagane jest oświetlenie jasne, najlepiej barwa neutralna 4000–4500K. Oprawy muszą być zabezpieczone przed stłuczeniem (klosze, ekrany). |
- Brak umywalek w strefach obróbki i kuchni.
- Niewystarczająca wentylacja lub łączenie kanałów, których nie wolno łączyć.
- Nieodpowiednie materiały ścian i podłóg — brak zmywalności i odporności.
- Nieprawidłowe przyłącza urządzeń gastronomicznych.
Jak przygotować lokal i dokumenty przed wykonaniem projektu?
Aby projekt technologiczny został wykonany szybko i bez poprawek, inwestor powinien przygotować kompletną dokumentację oraz podstawowe informacje o planowanej działalności. Poniższa checklista pokazuje, co należy dostarczyć projektantowi, aby uniknąć błędów i opóźnień.
| Element | Opis / wymagania |
|---|---|
| Aktualny rzut lokalu (PDF lub DWG) | Rzut musi zawierać wymiary pomieszczeń, lokalizację okien, drzwi oraz istniejących pionów instalacyjnych. |
| Informacje o planowanej działalności | Rodzaj lokalu (kawiarnia, bistro, sushi, pizzeria), forma obsługi, skala produkcji. |
| Menu lub lista procesów technologicznych | Nawet wstępne menu pozwala określić liczbę stref, urządzeń i wymaganych pomieszczeń. |
| Lista planowanych urządzeń gastronomicznych | Piece, okapy, kuchnie, patelnie, chłodnie, lady – im dokładniejsze dane, tym lepiej. Jeśli nie masz listy – projektant może ją przygotować, ale to zwykle usługa dodatkowa. |
| Dane dotyczące istniejących instalacji | Miejsca przyłączy wody, kanalizacji, wentylacji i elektryki. Brak tych informacji często spowalnia projekt. |
| Preferencje układu lokalu | Czy kuchnia ma być otwarta? Czy potrzebne jest miejsce dla dostawców? Czy przewidujesz catering lub wydawki online? |
| Informacje o liczbie pracowników | To wpływa na wymogi socjalne: liczba umywalek, szafek, wielkość zaplecza. |
| Wymagania szczególne | Np. oddzielna obróbka ryb, halal, vege-only, potrawy surowe, duża produkcja dzienna. To elementy, które bardzo zmieniają projekt. |
- Brak menu – projektant musi tworzyć układ „na oślep”.
- Niewiarygodne lub stare rzuty lokalu.
- Niepełna lista urządzeń – generuje poprawki.
- Brak informacji o istniejącej wentylacji i przyłączach.
- Zmienianie koncepcji już po wykonaniu projektu.
Jak wygląda odbiór lokalu przez sanepid i ile trwa akceptacja?
Odbiór sanepidu to etap, podczas którego inspektor ocenia zgodność wykonanego lokalu z projektem technologicznym oraz przepisami sanitarnymi. To właśnie podczas tej wizji lokalnej zapada decyzja o dopuszczeniu obiektu do użytkowania.
| Obszar kontroli | Co jest sprawdzane? |
|---|---|
| Zgodność z projektem technologicznym | Czy układ pomieszczeń, urządzenia, kierunek pracy i podział stref odpowiadają projektowi przekazanemu do sanepidu. |
| Higiena i wykończenia | Ściany, podłogi, cokoły, wykładziny, zmywalność powierzchni, brak usterek i zabrudzeń w nowym lokalu. |
| Instalacje i wentylacja | Działanie okapów, wyciągów, nawiewu; brak mieszania kanałów kuchni z toaletą lub magazynami. |
| Umywalki i punkty higieny | Obecność umywalek w kuchni, obróbce, zmywalni i toalecie. Ciepła i zimna woda, środki higieniczne, ręczniki jednorazowe. |
| Urządzenia gastronomiczne | Czy sprzęt znajduje się na swoich miejscach, jest sprawny i posiada wymagane przyłącza. |
| Zmywalnia i podział brudne/czyste | Oddzielenie naczyń brudnych od czystych, poprawny układ zlewów, brak krzyżowania ciągów. |
| Magazyny i przechowywanie | Półki, chłodnie, miejsca na surowce, zgodność z przeznaczeniem pomieszczeń. |
| Odpady i gospodarka ściekowa | Wydzielone miejsce na odpady, dostęp do wynoszenia, stan pojemników, szczelność kanalizacji. |
- Sanepid ma 7 dni na przeprowadzenie kontroli od momentu zgłoszenia gotowości lokalu.
- W praktyce odbiory odbywają się zwykle w 2–10 dni roboczych, w zależności od powiatu.
- Jeśli lokal spełnia wszystkie wymogi, dopuszczenie wydawane jest od ręki lub w 1–3 dni.
- W przypadku uwag sanepidu akceptacja może wydłużyć się nawet do kilku tygodni.
- Lokale często są dopuszczane warunkowo, o ile nie ma istotnych niezgodności technologicznych.
Najczęstsze błędy inwestorów przy projektach do sanepidu
Wiele lokali otrzymuje uwagi lub odmowę odbioru sanepidu nie z powodu skomplikowanej technologii, lecz podstawowych błędów po stronie inwestora. Poniższa tabela pokazuje najczęstsze problemy, ich skutki oraz sposoby uniknięcia.
| Błąd inwestora | Skutek | Jak uniknąć? |
|---|---|---|
| Zlecenie projektu bez menu lub bez określonych procesów | Powstawanie projektu „na ślepo”, konieczne poprawki i zmiany stref. | Dostarcz wstępne menu i listę procesów przed rozpoczęciem projektu. |
| Wprowadzanie zmian w układzie po wykonaniu projektu | Projekt niezgodny ze stanem faktycznym → uwagi sanepidu. | Najpierw projekt, potem remont — nigdy odwrotnie. |
| Zbyt mało umywalek i punktów higieny | Odmowa odbioru lub warunkowe dopuszczenie z poprawkami. | Każda strefa: kuchnia, obróbka, zmywalnia, toaleta musi mieć własną umywalkę. |
| Niewłaściwa wentylacja i łączenie kanałów | Ryzyko zaleceń sanepidu lub konieczności przebudowy instalacji. | Kuchnia musi mieć osobny kanał wyciągowy. Toaleta i magazyny nie mogą być połączone z kuchnią. |
| Nieprawidłowy układ zmywalni | Krzyżowanie dróg czystych i brudnych → niemal zawsze uwaga sanepidu. | Zmywalnia musi być wyraźnie oddzielona od wydawki i kuchni. |
| Brak zgodności materiałów z wymaganiami sanitarnymi | Ściany lub podłogi nieodporne na mycie i wilgoć → wymóg wymiany. | Stosuj płytki, panele HPL, farby zmywalne — nigdy gołych tynków. |
| Brak miejsca na odpady lub złe umiejscowienie pojemników | Zastrzeżenia sanepidu, problemy z higieną. | Pojemniki na odpady powinny być w wydzielonej strefie, z dostępem do wynoszenia. |
| Zbyt małe zaplecze socjalne | Niezgodność z przepisami BHP i sanitarno–higienicznymi. | Zaplanuj szatnię, miejsce na odzież czystą i brudną oraz toaletę personelu. |
- Nie zaczynaj remontu przed wykonaniem projektu technologicznego.
- Przekaż projektantowi menu, listę urządzeń i pełną dokumentację lokalu.
- Nie wprowadzaj zmian w trakcie budowy bez konsultacji z projektantem.
- Sprawdź lokal przed odbiorem — nawet najlepszy projekt nie pomoże, jeśli wykonawca zrobił „po swojemu”.
Szukasz ofert na projekt technologiczny dla sanepidu?
Zgłaszając jedno bezpłatne zapytanie, masz możliwość otrzymać wiele atrakcyjnych ofert dotyczących projektu technologicznego dla sanepidu od sprawdzonych projektantów specjalizujących się w tej branży. Korzystając z tej opcji, zyskujesz dostęp do szerokiego wachlarza propozycji, co umożliwia dokładne porównanie doświadczenia, oferowanych usług oraz wsparcia technicznego poszczególnych specjalistów.
Twoje zapytanie trafi bezpośrednio do dostawców, którzy niezobowiązująco przedstawią Ci swoje oferty, nie wymagając od Ciebie żadnych opłat czy prowizji.
Wyslij Bezpłatne Zapytanie
Wypełnij formularz i porównaj oferty firm
Jak działa nasz serwis
Wystarczy, że odpowiesz na kilka krótkich pytań, a odezwą się do Ciebie zainteresowani specjaliści z Twojej okolicy. Otrzymujesz konkurencyjne propozycje wykonania - oszczędzasz czas i pieniądze. Niczym nie ryzykujesz: wystawianie zleceń nic nie kosztuje.
Krok 1. Określasz jakiej usługi lub produktu szukasz
W tym celu wybierz i wypełnij krótki formularz i sprecyzuj swoje oczekiwania, co do usługi lub produktu, którego szukasz. Im więcej podasz nam szczegółów, tym precyzyjniejsze otrzymasz oferty w odpowiedzi na Twoje zapytanie.
Krok 2. Znajdź zainteresowanych Wykonawców i Dostawców
Zainteresowane firmy zapoznają się z treścią i wymaganiami Twojego zapytania. Przygotowują oferty handlowe i przekazują je bezpośrednio do Ciebie. Firmy będą kontaktował się z Tobą telefonicznie, emailem i za pośrednictwem naszego serwisu.
Krok 3. Otrzymujesz niezobowiązujące oferty
Porównujesz otrzymane oferty i po dokonaniu wyboru możesz zamówić usługę lub produkt u firmy, która najbardziej Ci odpowiada. Nasza usługa jest 100% darmowa i niezobowiązująca. Nie jesteś zobowiązany do zakupu.
Utracisz wszystkie odpowiedzi.
Tylko pole opisu.
Projekty technologiczne w Zwiadowca
AJO & ROBIN SZAFRUGA SPÓŁKA JAWNA
Profesjonalne wyposażenie gastronomii i HoReCa – sprzedaż i doradztwo
Załóż konto i pozyskuj nowych klientów.
Bezpłatnie zaprezentuj firmę i
realizacje.