Pralnia dla gastronomii obsługuje tekstylia wykorzystywane w restauracjach, barach, salach bankietowych i cateringu: obrusy, serwetki, fartuchy, ściereczki kuchenne, ręczniki, odzież roboczą oraz mopy. W przeciwieństwie do pralni hotelowej lub ogólnej pralni wodnej, gastronomia generuje najtrudniejsze zabrudzenia — tłuszcze, oleje, białka, barwniki, przypalenia i intensywne zapachy kuchenne.

Pralnie gastronomiczne pracują zwykle na mniejszych wolumenach niż hotele, lecz z dużo większą częstotliwością cykli (czasem codziennie). Wymagają też silniejszej chemii pralniczej, bardziej zaawansowanych programów odplamiania oraz wyższej temperatury prania. Różnice dotyczą także logistyki — częstsze odbiory i krótkie czasy realizacji.

Pralnia gastronomiczna musi spełniać rygorystyczne normy higieniczne wynikające z pracy z tekstyliami mającymi kontakt z żywnością, personelem kuchennym oraz intensywnymi zabrudzeniami organicznymi. Wymagania techniczne są bardziej restrykcyjne niż w pralniach hotelowych i ogólnych pralniach wodnych, szczególnie w zakresie higieny, temperatur prania, wentylacji oraz wydzielenia stref roboczych.

Pralnia gastronomiczna obsługuje tekstylia o wysokim stopniu zabrudzenia — tłuszcze, białka, oleje, barwniki oraz intensywne zapachy kuchenne. Wymaga to doboru profesjonalnych urządzeń odpornych na ciężkie cykle prania, wysokie temperatury oraz dużą ilość chemii odtłuszczającej. Poniżej zestawiono podstawowy sprzęt niezbędny do prowadzenia pralni gastronomicznej wraz z jego funkcją i najczęściej stosowanymi parametrami.

Koszt uruchomienia pralni gastronomicznej zależy od skali działalności, zakresu wyposażenia oraz dodatkowych wymagań (logistyka, strefy brudne/czyste, dozowanie chemii). Poniżej przedstawiono trzy typowe zestawy startowe — od mikro pralni dla małej restauracji, przez średnią pralnię obsługującą kilka lokali, po pełną pralnię usługową dla firm obsługujących gastronomię — z orientacyjnymi kosztami inwestycyjnymi netto.

Pralnia gastronomiczna generuje wyższe koszty eksploatacyjne niż typowa pralnia wodna lub hotelowa, głównie z powodu intensywnego prania silnie zabrudzonych tekstyliów (tłuszcze, białka, barwniki) oraz dużej częstotliwości cykli. Kluczowe pozycje w strukturze kosztów to energia, woda, chemia pralnicza, serwis oraz rotacja bielizny gastronomicznej.

Poniższa tabela porządkuje najważniejsze kategorie kosztów eksploatacyjnych w pralni gastronomicznej oraz pokazuje, co realnie wpływa na ich poziom. To baza do dalszych kalkulacji kosztu prania na 1 kg bielizny.

Wiele restauracji, barów, kawiarni i firm cateringowych korzysta z usług zewnętrznych pralni wodnych lub pralni specjalizujących się w obsłudze gastronomii. Model outsourcingowy pozwala uniknąć inwestycji w sprzęt, ale oznacza stałe koszty za kilogram lub komplet bielizny. Ceny zależą od regionu, rodzaju tekstyliów i częstotliwości odbiorów. Największy wpływ na stawkę mają: stopień zabrudzenia, rodzaj tkaniny oraz wymagane parametry prania (temperatura, dezynfekcja).

Poniższa tabela przedstawia orientacyjne stawki rynkowe dla usług pralniczych w gastronomii. Zestawienie obejmuje pranie obrusów, serwet, fartuchów oraz odzieży roboczej – czyli najczęściej pranych tekstyliów w branży gastronomicznej.

Poniższe przykłady przedstawiają typowe konfiguracje pralni obsługujących gastronomię — od małych lokali po komercyjne pralnie usługowe. Zestawienia obejmują najważniejsze urządzenia, wymagane elementy logistyczne oraz orientacyjne koszty inwestycyjne. Widełki cenowe różnią się w zależności od producenta, automatyzacji, rodzaju chemii oraz intensywności pracy.

Pralnie gastronomiczne wymagają specjalistycznego podejścia do technologii prania, organizacji pracy i doboru maszyn. W branży gastronomicznej występują najtrudniejsze zabrudzenia, które wymagają odpowiednich parametrów prania, intensywnej chemii oraz sprawnej logistyki. Poniżej przedstawiono najczęściej spotykane błędy inwestorów wraz z krótkim omówieniem.