Przestrzeń hotelowego baru należy zaprojektować nie tylko z myślą o gościach, ale także o pracownikach, którzy tam pracują. Należy pamiętać, że personel spędza tam najwięcej czasu, a ich komfort pracy wpływa pośrednio na obsługę gości hotelowych. Funkcjonalny bar musi zagwarantować wygodne i bezpieczne warunki pracy, zapewnić płynną realizację zamówień i ułatwić skuteczną obsługę klientów. Warto mieć na uwadze, że w późnych godzinach nocnych, długie kolejki i często nietrzeźwi klienci utrudniają barmanom pracę.

Każda przestrzeń ma swoje unikalne cechy - różnią się one pod względem menu oferowanego klientom, typu gości oraz lokalizacji. Przy projektowaniu wnętrza nie można pomijać żadnego z tych aspektów, ponieważ to one w głównej mierze decydują o charakterze, jaki chcemy nadać danemu miejscu.

Dzięki postępowi, który jest zauważalny w wielu dziedzinach przemysłu gastronomicznego, jak również dzięki wykorzystaniu zaawansowanych technologii, producenci sprzętu i elementów wyposażenia tworzą coraz to nowsze i odważniejsze rozwiązania, które ułatwiają pracę za barem. Współcześnie, wnętrza powinny być zaprojektowane w sposób ergonomiczny i wykorzystywać wszelkie udogodnienia technologiczne.

Podczas planowania należy mieć na uwadze dostępność, więc jeśli rozmiar obiektu na to pozwala i jest to możliwe, można zaoferować klientom więcej niż jeden bar. Precyzyjnie oznaczona i łatwa do przejścia droga do pomieszczeń, w których chcemy umieścić lokale gastronomiczne, ułatwi naszym gościom ich odnalezienie i dotarcie do nich. Gdy ustalona zostanie ogólna koncepcja i specyfika lokalu, wraz z jego charakterem, stylem i paletą kolorów, można skoncentrować się na pozostałych szczegółach, istotnych dla przyszłego funkcjonowania baru.

Projektowanie mebli baru hotelowego i wyposażenia jest ważnym elementem tworzenia przestrzeni, która będzie funkcjonalna i atrakcyjna dla gości. 

• Funkcjonalność: Meble i wyposażenie baru powinny być zaprojektowane z myślą o funkcjonalności. Należy zadbać o to, aby meble były wygodne i ergonomiczne, a także aby zapewniały odpowiednie miejsce do przechowywania butelek, kieliszków i innych akcesoriów barmańskich.

• Styl i kolor: Meble i wyposażenie powinny pasować do stylu i kolorystyki hotelu oraz baru. Należy wybrać materiały i kolory, które będą harmonizować z innymi elementami dekoracyjnymi w hotelu.

• Trwałość i jakość: Meble i wyposażenie barowe muszą być trwałe i wytrzymałe na codzienne użytkowanie. Powinny być wykonane z materiałów wysokiej jakości, które będą odporne na uszkodzenia i zużycie.

• Oświetlenie: Odpowiednie oświetlenie jest kluczowe dla atmosfery w barze hotelowym. Należy zapewnić odpowiednie źródła światła, takie jak lampy wiszące, kinkiety i podświetlenie, aby stworzyć odpowiedni nastrój.

• Akustyka: Ważne jest, aby zadbać o akustykę w barze, aby zapewnić odpowiednie warunki do rozmów i relaksu. Należy rozważyć użycie odpowiednich materiałów izolacyjnych, takich jak panele akustyczne lub dywaniki, aby zmniejszyć hałas.

• Akcesoria barmańskie: Warto zapewnić odpowiednie akcesoria barmańskie, takie jak shakery, miksery, kieliszki, garnki i patelnie. Należy zadbać o odpowiedni dobór i ilość tych elementów, aby barmani mieli wszystko, co potrzebne do przygotowania drinków.

• Projektowanie mebli i wyposażenia baru hotelowego jest ważnym elementem tworzenia przestrzeni, która będzie funkcjonalna i atrakcyjna dla gości. Warto zwrócić uwagę na funkcjonalność, styl, trwałość, oświetlenie, akustykę i akcesoria barmańskie, aby stworzyć przestrzeń, która będzie zadowalać gości i wpisywać się w styl hotelu.

Optymalna wysokość lady wynosi 115–120 cm, natomiast wewnętrzne blaty robocze powinny mieć wysokość około 85–90 cm. Zarówno powierzchnia lady, jak i blatów roboczych muszą być wykonane z trwałego, łatwo zmywalnego i odpornego na wilgoć materiału. Przestrzeń robocza powinna również uwzględniać miejsce dla wszystkich niezbędnych urządzeń dla barmanów, takich jak lodówki, kostkarki, speed racki czy nalewaki do piwa. Warto również znaleźć miejsce na półki ścienne, na których zwykle przechowuje się szkło i butelki z alkoholem.

Klienci często preferują miejsca przy barze, dlatego warto zadbać o wybór wygodnych stołków. Stołki wykonane z tworzywa sztucznego są lekkie i tanie, jednak łatwo ulegają uszkodzeniom oraz nie prezentują się zbyt stylowo. Natomiast hokery stalowe z tapicerowanymi siedzeniami są solidniejsze i bardziej eleganckie. Do rustykalnych i eleganckich lokali pasują masywne, drewniane modele, natomiast w nowoczesnych przestrzeniach lepiej sprawdzą się surowe stołki wykonane z drewna i stali.

Jaką wysokość powinny mieć hokery? Zazwyczaj stosuje się zasadę różnicy 27-30 cm między wysokością hokera a barem. Ważne jest również, aby zachować odległość około 30 cm od blatu, aby klienci uniknęli bolesnego uderzenia o kontuar. Nie należy także ustawiać hokerów zbyt gęsto. Niekiedy lepiej zrezygnować z 1-2 miejsc, aby zapewnić przy barze wystarczającą przestrzeń dla kelnerów do składania zamówień lub odbioru napojów.

Odpowiednie oświetlenie jest niezbędne, aby łatwo zapoznać się z menu, obejrzeć asortyment baru lub uregulować rachunek. Najlepszym rozwiązaniem jest oświetlenie "kompletne", które składa się z oświetlenia "ogólnego" (równomierne oświetlenie całego obiektu) oraz oświetlenia punktowego (wspomagającego) - małych wiszących lamp, downlightów lub halogenów w wersji LED. Dodatkowo aby uzyskać dekoracyjny efekt można eksperymentować ze światłem. Taśma LED umieszczona wzdłuż zewnętrznej ściany kontuaru rozjaśni najbliższą przestrzeń, a podświetlenie półek umożliwi lepsze wyeksponowanie szlachetnych alkoholi.

Wygląd baru powinien harmonijnie wpisywać się w ogólny styl wystroju. Szkło, metal oraz oświetlenie LED doskonale prezentują się w nowoczesnych lokalach, a solidny, drewniany kontuar doskonale dopełni piwniczne, murowane wnętrze z ręcznie wykonanymi stołami. Praktycznie wszystkie elementy wyposażenia mogą pełnić funkcję dekoracyjną. Wystarczy dodać wyrazisty akcent, jak choćby neon z logo lokalu lub ozdobny żyrandol, by wzbudzić zainteresowanie gości i sprawić, że lokal zostanie w ich pamięci na dłużej.

Ocena hotelu przez gości zależy od wielu czynników, które tworzą całościowy wizerunek obiektu, w tym jakość świadczonych usług, standard serwowanych posiłków, różnorodność menu oraz możliwość przyjemnego spędzenia wolnego czasu w intymnej atmosferze. Taka opinia nierzadko decyduje o reputacji całego hotelu, a zatem rola restauracji i barów hotelowych jest niezwykle istotna. Ich zadaniem jest kreowanie nowych kulinarnych, estetycznych i kulturowych standardów. Wszystko to może przyczynić się do zdobycia grona zadowolonych klientów, którzy z chęcią wybiorą dany hotel podczas kolejnego pobytu w okolicy.

Bar hotelowy wymaga połączenia estetyki z funkcjonalnością. Dobrze zaprojektowana przestrzeń sprzyja sprawnej pracy personelu, przyciąga gości i podnosi prestiż obiektu. Wyposażenie powinno być dostosowane zarówno do profilu hotelu (biznesowy, resortowy, butikowy), jak i do planowanego menu.

PROJEKT I LOKALIZACJA
☐ Czy bar został zaplanowany w miejscu łatwo dostępnym dla gości (lobby, restauracja, strefa wellness)?
☐ Czy przewidziano ergonomiczny układ lady, zaplecza i strefy dla gości?
☐ Czy powierzchnia baru spełnia wymogi sanitarne i przeciwpożarowe?
☐ Czy projekt uwzględnia styl hotelu i spójność z wystrojem wnętrz?

INSTALACJE I INFRASTRUKTURA
☐ Czy zapewniono odpowiednie przyłącza wodne, kanalizacyjne i elektryczne?
☐ Czy przewidziano wentylację i odciąg oparów w zapleczu baru?
☐ Czy bar posiada wydzielone strefy: przygotowanie, serwis, zmywalnia, magazyn podręczny?
☐ Czy instalacje są zgodne z wymaganiami sanepidu (np. zlew dwukomorowy, dostęp do ciepłej wody)?

WYPOSAŻENIE PODSTAWOWE
☐ Czy zaplanowano ladę barową z miejscem dla gości i przestrzenią roboczą dla barmanów?
☐ Czy bar posiada profesjonalną lodówkę podblatową i szafki chłodnicze na napoje?
☐ Czy przewidziano zmywarkę do szkła barowego (szybki cykl, wysoka temperatura)?
☐ Czy zapewniono kostkarkę do lodu i ewentualnie kruszarkę do lodu?

WYPOSAŻENIE DODATKOWE
☐ Czy w zależności od profilu baru przewidziano ekspres do kawy, blender, shakery, syfony do bitej śmietany?
☐ Czy w ofercie będą napoje lane – potrzebny dystrybutor piwa, system beczkowy i chłodniczy?
☐ Czy przewidziano regały i półki ekspozycyjne na alkohole oraz zamykane szafki na drogie trunki?
☐ Czy strefa baru ma odpowiednie szkło (koktajlowe, do whisky, wina, piwa, likierów)?

ORGANIZACJA PRACY
☐ Czy blat roboczy ma optymalną wysokość i układ „trójkąta pracy” (lodówka – zlew – ekspres)?
☐ Czy magazyn podręczny pozwala na szybki dostęp do alkoholi, syropów, soków i dodatków?
☐ Czy przewidziano system POS do obsługi zamówień i integracji z PMS hotelowym?
☐ Czy bar ma odpowiednią ilość miejsca na odpady (pojemniki, segregacja, szybki wywóz)?

BEZPIECZEŃSTWO I HIGIENA
☐ Czy użyte materiały (blaty, zlewy) są odporne na wilgoć i łatwe do dezynfekcji?
☐ Czy zaplanowano antypoślizgowe podłogi w części roboczej?
☐ Czy bar posiada zamykane szafki/sejfy na alkohole wysokoprocentowe?
☐ Czy zapewniono oświetlenie robocze i dekoracyjne oddzielnie (komfort i estetyka)?

Warto pamiętać:

Najczęstsze błędy przy budowie baru hotelowego to: brak odpowiednich przyłączy wod-kan, zbyt mała przestrzeń robocza dla barmanów oraz niedostosowanie wyposażenia do profilu hotelu. Dobrze zaprojektowany bar to nie koszt, ale inwestycja – zwiększa obroty gastronomii i buduje atmosferę miejsca.