Porcelana gastronomiczna różni się od domowej, głównie ze względu na swoją grubość, szczególnie w obrzeżach. To nie tylko zmniejsza ryzyko uszkodzeń, ale także pomaga dłużej utrzymać ciepło serwowanych potraw. Jakość naczyń zależy głównie od składu materiału, z którego są wykonane, oraz od temperatury, w której były wypalane. Porcelana gastronomiczna jest zaprojektowana do intensywnego użytkowania w restauracjach i hotelach, gdzie często występuje potrzeba wytrzymałości na wysokie temperatury i częste czyszczenie.

Dostępna w różnorodnych wzorach, kolorach i wykończeniach, umożliwia dostosowanie do indywidualnego stylu każdego lokalu. Dodatkowo, producenci często oferują możliwości personalizacji, takie jak dopasowanie rozmiarów, kształtów czy dodawanie logotypów, co pozwala na stworzenie spójnego i unikatowego wizerunku miejsca. Wysoka jakość i atrakcyjny wygląd porcelany sprawiają, że jest ona ceniona nie tylko za funkcjonalność, ale i za wpływ na estetykę prezentowanych dań.

Należy pamiętać, że mimo trwałości i ponadczasowego charakteru porcelany, nie jest to zakup na całe życie. Podawanie gościom posiłków na zastawie z widocznymi uszczerbieniami czy rysami od sztućców jest nieodpowiednie. Przy zakupie zastawy do restauracji warto więc wybierać producenta, który zapewnia ciągłość produkcji danej kolekcji.

Podczas kompletowania zastawy porcelanowej dla restauracji kluczowe jest zabezpieczenie odpowiedniej ilości naczyń, aby sprostać potrzebom operacyjnym lokalu. Naczynia są używane wielokrotnie w ciągu dnia, dlatego ich ilość powinna być dostosowana do liczby miejsc siedzących oraz zakresu menu. Każda potrawa może wymagać innego typu porcelany, co bezpośrednio wpływa na efektywność pracy kuchni i szybkość obsługi, co z kolei przekłada się na satysfakcję gości. Ważne jest, aby wybór zastawy konsultować z szefem kuchni, który zna menu najlepiej i potrafi ocenić, jakie naczynia najlepiej sprawdzą się przy prezentacji poszczególnych dań. Szef kuchni pomoże również zidentyfikować, które elementy porcelany gastronomicznej są niezbędne do sprawnego funkcjonowania lokalu. Dzięki współpracy z kulinarnym specjalistą możesz zoptymalizować zakupy porcelany, co przyczyni się do podniesienia jakości serwisu i wizerunku restauracji.

Menu - Tu warto przemyśleć przede wszystkim, jak będzie wyglądało menu. Czy będzie stałe, sezonowe, czy w przyszłości planujemy poszerzyć naszą ofertę. To bardzo ważne, bo od tego zależy jakie rodzaje i rozmiary naczyń będą nam potrzebne. Kupując zastawę do restauracji, musimy też pamiętać, że talerze nie mogą zajmować zbyt dużej powierzchni na stole, by nasi goście nie czuli się przytłoczeni. Liczy się również komfort samego spożywania potraw. Nie bez znaczenia będzie, jaki talerz wybierzemy do podania konkretnej potrawy. Zupy najwygodniej jada się w głębokich talerzach, nie w miseczkach. Głębokie talerze idealnie nadają się również do serwowania makaronów. Talerz nie może też być zbyt duży, ani za mały. 

Odporność i trwałość - Porcelana gastronomiczna charakteryzuje się zwiększoną trwałością, będąc idealnym wyborem dla miejsc o intensywnym użytkowaniu. Jest specjalnie zaprojektowana, by wytrzymać ciągłe mycie w zmywarkach oraz wyparzarkach, dzięki zastosowaniu grubszych ścianek, które znacząco wpływają na jej wytrzymałość. Cięższe i grubsze talerze zapewniają lepszą odporność na pęknięcia oraz uszczerbienia, a także są wyposażone w wzmocnione ranty, co czyni je bardziej odporne na codzienne użytkowanie. Takie podejście do produkcji sprawia, że naczynia porcelanowe są nie tylko praktyczne, ale i długowieczne.

Sztaplowanie - Funkcjonalność porcelany gastronomicznej jest równie ważna jak jej solidność. Istotne jest, aby naczynia takie jak bulionówki, filiżanki, salaterki czy półmisy były projektowane z myślą o łatwości przechowywania poprzez możliwość sztaplowania. Takie rozwiązanie pozwala na efektywne zarządzanie przestrzenią, co jest kluczowe w kuchniach i magazynach o ograniczonym miejscu. Możliwość ustawiania naczyń w stabilne i wysokie stosy umożliwia lepszą organizację i szybszy dostęp do potrzebnych elementów wyposażenia.

Estetyka i dekoracje - Współczesna porcelana gastronomiczna pełni także funkcję dekoracyjną, przyczyniając się do estetyki i atmosfery miejsca, w którym jest używana. Nowoczesne technologie produkcyjne umożliwiają tworzenie naczyń o różnorodnych wzorach i kolorach, które mogą być dostosowane do stylistyki danego lokalu. Dzięki temu, restauracje, kawiarnie czy bary mogą oferować nie tylko smaczne posiłki, ale także wizualne doznania, które wzmacniają wrażenia estetyczne gości.

Koszt zakupu - Cena jest kluczowym czynnikiem przy wyborze porcelany gastronomicznej, zwłaszcza gdy wyposażenie lokalu gastronomicznego wiąże się z inwestycją w dużą ilość talerzy, filiżanek i innych akcesoriów. Ustalanie budżetu i optymalizacja kosztów są ważne, by zbilansować wydatki z potrzebami zakupowymi. Warto zatem dokładnie rozważyć, jakie rodzaje porcelany oferują najlepszy stosunek jakości do ceny, aby zarówno zaspokoić wymagania estetyczne, jak i funkcjonalne, nie przekraczając przy tym zaplanowanego budżetu.

Wybierając między białą a kolorową porcelaną gastronomiczną, warto zastanowić się nad estetyką i charakterem lokalu. Biała porcelana, z jej klasycznym i eleganckim wyglądem, doskonale eksponuje dania, pasując do wielu stylów wnętrz i typów aranżacji. Z kolei kolorowa porcelana może dodać lokalu indywidualnego charakteru i urozmaicić wizualnie prezentację potraw, co jest atrakcyjne szczególnie w miejscach o specyficznym, oryginalnym designie.

Przy wyborze zastawy ważne jest także rozważenie praktycznych aspektów użytkowania. Biała porcelana jest łatwiejsza w utrzymaniu i bardziej uniwersalna, co czyni ją odpowiednią na różnego rodzaju wydarzenia. Kolorowa porcelana, choć może wymagać więcej uwagi w utrzymaniu, efektownie komponuje się z daniami, które na białym tle mogłyby wyglądać mniej apetycznie, i świetnie sprawdza się w nieformalnych, kreatywnych ustawieniach.

Porcelana gastronomiczna, używana w restauracjach, hotelach, kawiarniach i innych miejscach związanych z gastronomią, musi spełniać konkretne wymagania funkcjonalne i estetyczne. Oto kilka głównych rodzajów porcelany gastronomicznej, dostosowanych do specyficznych zastosowań:

• Porcelana stołowa - To najbardziej powszechny typ porcelany używany w lokalach gastronomicznych. Obejmuje ona wszelkiego rodzaju talerze, miski, filiżanki, dzbanki i inne naczynia niezbędne do serwowania posiłków. Charakteryzuje się trwałością, odpornością na stłuczenia oraz możliwością stosowania w mikrofalówkach i zmywarkach.
• Porcelana bufetowa - Zaprojektowana z myślą o dużych wydarzeniach i bufetach, ta porcelana obejmuje większe naczynia takie jak półmiski, salaterki czy naczynia do zapiekania. Są one zwykle większe i bardziej odporne, idealne do serwowania większej liczby gości.
• Porcelana do serwowania - Specjalne naczynia jak sosjerki, półmiski do serwowania mięs, wazy na zupy, które są często bardziej dekoracyjne. Służą nie tylko do praktycznych celów, ale także do urozmaicenia prezentacji potraw.
• Porcelana barowa - W tym segmencie znajdziemy naczynia przeznaczone do serwowania różnego rodzaju napojów, od kaw i herbat po koktajle. W skład tego typu porcelany wchodzą filiżanki, kubki, dzbanki do herbaty czy kawy, a także specjalne naczynia do drinków.
• Porcelana dziecięca - Naczynia zaprojektowane specjalnie dla dzieci, często kolorowe i z atrakcyjnymi wzorami lub postaciami z bajek. Są one mniejsze, lżejsze i często mają dodatkowe zabezpieczenia, jak zaokrąglone brzegi, aby były bezpieczniejsze dla najmłodszych.

Nie zapominamy także o najmłodszych gościach, którzy razem z rodzicami często odwiedzają lokale gastronomiczne. Aby uczynić ich wizytę jeszcze przyjemniejszą, warto rozważyć zaopatrzenie swojego lokalu w specjalną porcelanę dedykowaną dzieciom. Posiłki serwowane na kolorowych, atrakcyjnych naczyniach z ulubionymi postaciami z bajek lub z wesołymi wzorami, mogą znacząco poprawić ich nastrój i zwiększyć zainteresowanie jedzeniem. Dostosowanie zastawy do potrzeb dzieci nie tylko umili im czas spędzony w restauracji, ale również może zachęcić rodziców do częstszych odwiedzin, widząc, że lokal dba o potrzeby ich pociech.

Porcelana dla dzieci sprawdzi się również w innych miejscach, gdzie młodzi goście są stałymi bywalcami. Przedszkola, stołówki szkolne czy szpitale dziecięce to miejsca, gdzie naczynia dostosowane do potrzeb i bezpieczeństwa dzieci mogą znacząco ułatwić organizację posiłków. Warto zainwestować w porcelanę, która jest nie tylko estetycznie dopasowana do dziecięcych gustów, ale także wykonana w sposób zapewniający ich bezpieczeństwo – na przykład z zaokrąglonymi brzegami, lżejsza i bardziej odporna na stłuczenia. Tego rodzaju naczynia mogą stać się cennym elementem wyposażenia każdej placówki edukacyjnej lub medycznej, gdzie dzieci są regularnymi gośćmi.

Stosuj się do poniższych zaleceń, aby Twoja porcelana przez długi czas pozostała w idealnym stanie:

• Ostrożne sprzątanie stolików - Uszkodzenia porcelany często wynikają z nieostrożnego obchodzenia się z naczyniami podczas sprzątania. Szczególnie łatwo o zarysowania powierzchni talerzy przez sztućce czy o wyszczerbienia, gdy filiżanki i szkło uderzają o siebie. Aby uniknąć uszkodzeń, najlepiej transportować brudne naczynia do zmywalni, segregując je: talerze osobno, szklanki i kieliszki osobno, oraz sztućce osobno.
• Wstępne płukanie naczyń - Zbyt mocne szorowanie porcelany twardym zmywakiem może prowadzić do mikrozarysowań, które będą kumulować tłuszcz, wilgoć i bakterie. Aby temu zapobiec, należy jak najszybciej spłukać resztki jedzenia z naczyń pod bieżącą wodą, zanim trafią do zmywarki. Do usuwania resztek z powierzchni talerzy można wykorzystać gumowy skrobak lub miękką gąbkę. Szybkie spłukanie zabrudzeń zapobiegnie także powstawaniu nieestetycznych plam.
• Nie przeładowuj zmywarki - Podczas mycia w zmywarce gastronomicznej mogą występować wibracje, które mogą skutkować uderzeniami porcelany o siebie, jeżeli jest zbyt ciasno upakowana. Dla bezpieczeństwa porcelany, pomiędzy naczyniami powinno być zachowane wystarczająco dużo miejsca.
• Używaj odpowiednich akcesoriów zmywarkowych - Podczas ładowania zmywarki zaleca się unikanie mieszania różnych rodzajów naczyń. Talerze, miski czy kubki należy układać osobno. Specjalne pojemniki na sztućce, stojaki na talerze i nadstawki do szkła z materiałów sztucznych pomogą w optymalnym zagospodarowaniu przestrzeni wewnątrz zmywarki.
• Unikaj piętrowania różnych typów naczyń. Układając te same modele talerzy czy misek, zapewniasz równomierny rozkład ciężaru, co chroni porcelanę przed uszkodzeniami. Jeśli musisz sztaplować talerze różnej wielkości, nigdy nie umieszczaj cięższych elementów na lżejszych, aby uniknąć uszkodzeń.
• Nie składuj porcelany w zbyt wysokich stosach. Większy ciężar na dolnych naczyniach zwiększa ryzyko ich uszkodzenia oraz przewrócenia stosu. Bezpieczna wysokość stosu porcelany powinna wynosić około 30 cm. Filiżanki i kubki, które nie nadają się do sztaplowania, najlepiej przechowywać na wieszakach. Jeżeli zastawa wymaga szczególnej ochrony, jak filiżanki z delikatnymi brzegami, wieszanie ich za uchwyt może być dobrym rozwiązaniem, by uniknąć uszkodzeń.