MUROLA Wino włoskie białe Vore DOC Pecorino

INFORMACJE OGÓLNE

Nazwa: DOC Pecorino

Wysokość winnicy: 350 m n.p.m, skierowana na południowy wschód

Charakterystyka gleby:  Głęboka gleba o konsystencji średnio gliniastej

Metoda prowadzenia winorośli: Szpalerowa, system Guyot’a

Gęstość: 4000/ h

Kupaż: 100% Falerio Pecorino

Produkcja na hektar: 60 q.li

PROCES WYTWARZANIA WINA

Okres zbioru: I, II dekada września

Winifikacja: Winifikacja biała w środowisku zredukowanym; poprzedzona kriomaceracją trwającą 4 godziny, chłodzenie miazgi w temperaturze 5-8°C w przeciwprądzie najwyższej technologii z dwutlenkiem węgla, w celu podwyższenia jakości produktu.

Fermentacja alkoholowa: Statyczne osiadanie na zimno i fermentacja termokontrolowana w 13°C, powolne mieszanie wina na szlachetnym osadzie.

Fermentacja jabłkowo-mlekowa: Nie wykonana.

Dojrzewanie: 6 miesięcy.

OPIS

Prezentuje się pięknym słomianym kolorem z zielonkawymi niuansami, w węchu otwiera się intensywnością i złożonością, nasycone delikatnymi aromatami, kwiatowymi nutami jaśminu, kwiatu pomarańczy i limonki, z egzotycznym akcentem. W smaku wyczuwalna jest równowaga pomiędzy miękkością a świeżością, o dobrej strukturze, a całość składa się na pełną finezję i harmonię.

Zawartość alkoholu: 13%

Temperatura podawania: 10/12°C