Kocioł elektryczny + pakiet cuk. CUCIMIX 90-310 Firex

Elektryczny kocioł do smażenia i gotowania z dodatkowym pakietem cukierniczym do modeli 90-130-180-310L CUCIMIX FIREX.

FIREX seria CUCIMIX 90-310L to przemysłowe kotły mieszające przeznaczone do obróbki termicznej produktów spożywczych, gdzie można nie tylko gotować (do 100°C) ale także smażyć (do 220°C). Proces obróbki termicznej może być zaprogramowany; urządzenie samodzielnie realizuje recepturę krok po kroku.

Dlaczego CUCIMIX?

Kocioł ma podwójną funkcjonalność: GOTUJE i SMAŻY w zakresie temperatur od 20 do 220°C.
Kocioł ma też funkcję (opcjonalnie) AUTOCLAVE a więc może gotować w nadciśnieniu pary 0,5bar – co jest bardzo przydatne przy gotowaniu włókien, mięsa, bulw skracając proces i oszczędzając energię, dając jednocześnie lepszy produkt finalny (można nie używać wody).
Automatyka i możliwość dokładnego, precyzyjnego programowania procesu krok po kroku pozwala na minimalizację obsługi kotła, przez co 1 operator może obsługiwać nawet 2-3 kotły jednocześnie.
Wygoda pracy; system zgarniaków i mieszadeł nie dopuszcza do uciążliwych przypaleń.
Duża powierzchnia dolna i niska ściana pozwalają z jednej strony na zwiększenie efektu smażenia/prażenia na płycie a z drugiej strony łatwość pracy.
Kocioł jest w pełni wychylny a dodatkowo może mieć zainstalowany zawór kulowy do zlewania płynów.
Sterowanie dotykowe Easy Touch Screen V1 z programowaniem i zapisem HACCP.
2 czujniki temperatury: produktu oraz medium grzewczego.
Budowa ze stali nierdzewnej AISI304 i AISI316.
Pojemności modeli: 90 - 130 - 180 - 310L.
Moc zainstalowana: 13,5 - 13,5 - 21 - 29KW.
Zasilanie: ~400 50/60Hz.
Obroty zgarniaków: 6-21 / 6-18 / 6-14 / 4-10 obr/min.
Wymiary kotła wewnątrz: od ø70 cm, h:30 cm do ø100 cm, h:45cm.

Do jakich produktów najczęściej stosujemy CUCIMIX?

PIEKARNICTWO:

Zaparzanie ziaren (w wodzie).
Zaprażanie ziaren (na sucho).
Farsze kapuściane i mięsne.
Wszelka inna obróbka termiczna wymagająca wysokiej temperatury.

CUKIERNICTWO:

Zaparzanie ciasta.
Budynie i inne kremy mleczne.
Karmele, kajmaki, tofee.
Smażenie powideł.
Gotowanie dżemów.
Prażenie orzechów.
Karmelizacja orzechów.
Wszelka inna obróbka termiczna związana ze smażeniem lub gotowaniem.

ŻYWNOŚĆ GOTOWA:

Bigosy.
Gulasze.
Kasze.
Farsze pieczarkowe.
Sosy np. sos mięsny bolognese.
Smażone mięso mielone jako farsz.
Świeżonka; kawałki mięsa z cebulą w sosie.
Smażenie cebuli.
Wytapianie smalcu.
Gotowanie zup i dań jednogarnkowych.
Gotowanie ziemniaków czy to na farsz czy na puree (znakomity efekt w Autoclave).
Smażenie i gotowanie warzyw i owoców.
Wszelka inna obróbka termiczna związana ze smażeniem, duszeniem czy gotowaniem.